Hola Elsa,
El trigo sarraceno es un cereal que actualmente se está comercializando mucho por ser apto para las personas celíacas, ya que no contiene gluten. Con respecto a su composción, por cada 100gr contiene 344 kcal, 71 gr hidratos de carbono, 3.4 gr de grasas y 13.2 gr de proteínas. Es bastante similar a trigo, però cabe destacar que el trigo sarraceno contiene 10 gr de fibra, (el pan de trigo integral contiene 7g de fibra) y su harina para hacer el pan también contiene un alto porcentage de fibra. No hemos encontrado fuente de información fiable que destaque los gramos de fibra soluble e insoluble (fructooligosacaridos), però al ser un cereal, la mayor parte de fibra es seguramente insluble (integral), por lo que no lo recomendamos introducir en la dieta para la IHF. Seguiremos buscando más información sobre las fibras del trigo sarraceno y os lo comunicaremos.
recibe un cordial saludo,
Dietista-Nutricionista: Natàlia Egea Castillo
Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil
Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona
