Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Albóndigas de merluza (con vinagreta)

Cuidado con la sal, ya que el concentrado de carne de Buey Bovril es bastante salado.

Lomos de merluza. Foto: Centro Social Coia
Dieta controlada en grasas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 200 g lomos de merluza
  • 30 g maicena
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta

 Para la salsa:

  • ½ pepino, 1 tomate, vinagre
  • 1 cucharada de postre de bovril
  • Aceite MCT

Elaboración

  • Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
  • Batir la clara del huevo en un plato hondo, añadir la maicena y remover para que no queden grumos.
  • Agregar el pescado desmenuzado, el ajo y la cebolla bien picados, mezclarlo todo y añadir el perejil y la sal.
  • Formar las albóndigas con las manos ligeramente humedecidas y dejarlas en la nevera unos 15 minutos.
  • Mientras preparar la salsa con el pepino y el tomate cortados a cuadritos.
  • Batir tres cucharadas de aceite MCT con dos cucharadas de vinagre y con una cucharadita de Bovril.
  • Sazonar con sal y pimienta y mezclar con los daditos de pepino y tomate.
  • Poner las albóndigas en una bandeja de horno y hornearlas dándoles la vuelta para que se doren por todas partes bajo el grill.
  • Servir con la salsa de vinagreta aparte.

 

Valores nutricionales

Por ración

  • Proteína bruta (g): 10.1
  • Lípidos totales (g): 3.4
  • Carbohidratos (g): 10.4
  • Energía (Kcal): 112.7
  • Poliinsaturados (g): 0.31
Última modificación: 
30/01/2015