Canelones de espinacas

Elaboración

1. Hervimos la pasta en una olla con agua y sal hasta que esté al dente, a continuación depositamos las láminas en una superficie de trabajo.
2. Cocemos las espinacas con un poco de agua y sal. Las escurrimos.
3. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos laminados y las pasas, cuando se hayan tostado un poco, vertimos las espinacas y las espolvoreamos co un poco de pimienta.
4. Rehogamos unos minutos y vertemos la nata líquida, rectificamos de sal y raspamos un poco de nuez moscada sobre el preparado. Dejamos cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que espese.
5. Depositamos una cucharada y media de espinacas en cada lámina de pasta y enrollamos para formar los canelones. Untamos una bandeja de horno con la mantequilla y colocamos los canelones.
6. Elaboramos la bechamel baja en proteínas y finalmente repartimos el queso rallado.
7. Introducimos la bandeja en el horno con el grill precalentado y gratinamos hasta que el queso se haya fundido y tostado ligeramente.