Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Canelones de espinacas

Canelones de espinacas
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
4
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Ingredientes

  • 16 láminas de pasta baja en proteínas para canelones
  • 500 gr de espinacas (pueden ser congeladas)
  • 1 puñado de pasas
  • 3 dientes de ajo
  • 400 ml de nata líquida
  • 150 gr de queso bajo en proteínas
  • Nuez moscada, pimienta
  • 30 gramos de mantequilla, aceite y sal. 
  • Bechamel baja en proteínas 

Elaboración

  1. Hervimos la pasta en una olla con agua y sal hasta que esté al dente, a continuación depositamos las láminas en una superficie de trabajo.
  2. Cocemos las espinacas con un poco de agua y sal. Las escurrimos.
  3. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos laminados y las pasas, cuando se hayan tostado un poco, vertimos las espinacas y las espolvoreamos co un poco de pimienta.
  4. Rehogamos unos minutos y vertemos la nata líquida, rectificamos de sal y raspamos un poco de nuez moscada sobre el preparado. Dejamos cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que espese.
  5. Depositamos una cucharada y media de espinacas en cada lámina de pasta y enrollamos para formar los canelones. Untamos una bandeja de horno con la mantequilla y colocamos los canelones.
  6. Elaboramos la bechamel baja en proteínas y finalmente repartimos el queso rallado.
  7. Introducimos la bandeja en el horno con el grill precalentado y gratinamos hasta que el queso se haya fundido y tostado ligeramente.
Última modificación: 
15/12/2020