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Ensalada de manzana y nueces con salsa de yogur

Esta receta es original de Consumer Eroski.

Esta receta se puede elaborar con Yogurpur en caso de dietas restringidas en proteínas y con yogur desnatado para dietas restringidas en grasas.

Ensalada de manzana y nueces con salsa de yogur. Foto: Consumer Eroski
1r plato
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 200 g de lechugas variadas
  • 2 manzanas rojas
  • 2 manzanas verdes
  • 2 huevos
  • 50 g de nueces
  • 1 yogur natural
  • 80 ml aceite de oliva
  • 20 ml zumo de limón
  • 1 cuchara pequeña de azúcar
  • 1 pizca de sal

Elaboración

  • Limpiamos las lechugas en agua fría, las escurrimos y reservamos.
  • Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un poco de vinagre (esto es para que luego se pelen mejor), durante 12 minutos, enfriamos y pelamos.
  • Cortamos los huevos por la mitad y reservamos.
  • Elaboramos una salsa de acompañamiento con el yogur, el aceite de oliva virgen, el zumo de limón, el azúcar y la pizca de sal.
  • Lavamos las manzanas y las cortamos con piel en cuartos o en trozos más pequeños.
  • Montamos la ensalada en cuencos con la variedad de lechugas en el fondo del cuenco, salseamos con la salsa de yogur, colocamos los trozos de manzanas y terminamos con unas nueces peladas por encima de la ensalada.
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Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 7.8 g (7.17%)
  • Lípidos totales (g): 32 g (66%)
  • Carbohidratos (g): 32 g (30 %)
  • Energía (Kcal): 435
  • Fibra (g): 5.45
Última modificación: 
30/01/2015