Ketoroscón de Reyes

Elaboración

Elaboración del Roscón

• Precalienta el horno a 180ºC.
• En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos (correctamente pesados) y resérvalos.
• En otro recipiente pequeño, disuelve los 15 gramos de levadura fresca en el Ketocal líquido y resérvalo.
• Bate el huevo en un plato y agrega las ralladuras.
• En el bol grande, añade la mantequilla (a punto de pomada) y mézclalo para que la mantequilla se incorpore bien a los ingredientes secos.
• A continuación, añade dos cucharadas soperas de agua de azahar, una cucharada de edulcorante líquido y el huevo batido a las ralladuras.
• Mézclalo todo y por último añade en el bol el Ketocal líquido y la levadura que has disuelto antes.
• Después de añadir el líquido a la levadura, utiliza primero la cuchara para mezclar los ingredientes y después amásalo con las manos para poder formar una bola de masa homogénea.
• Seguidamente, forra un molde grande o la bandeja del horno con un papel de hornear y dispone la bola de masa sobre el papel. Ves dando forma de anillo a la masa, dejando un hueco grande en el centro ya que la masa crecerá y el hueco se hará más pequeño.
• Deja que la masa descanse en un sitio sin corriente y algo cálido durante unos 30 minutos, para que crezca un poco.
• Antes de meterla en el horno, añade la almendra laminada por encima y hornea el bollo durante unos 30-40 minutos.
• Una vez horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. No rellenes el bollo hasta que no esté completamente frío. 

Elaboración del relleno

• Con una batidora eléctrica de varillas monta la nata y resérvala en el frigorífico.
• Monta por otro lado el mascarpone y una vez tengas ambos montados mézclalos en un solo bol, con una cuchara.
• Agrega una cucharada de agua de azahar y dos cucharaditas de edulcorante y vuelve a mezclar.
• Ponlo en el frigorífico durante dos horas.
• Cuando el bollo esté completamente frío, ya puedes rellenarlo.