Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Ketotableta de chocolate

Ketotableta de chocolate
Dieta cetogénica
Postre/Merienda, Fiesta
Receta para: 
10
Nutricia

Nutricia

Ingredientes

 

4:1

3:1

2:1

KetoCal® 4:1 (polvo, vainilla)

-

50 g

10 g

Edulcorante de mesa líquido a base de ciclamato y sacarina

-

5 g

5 g

Chocolate negro 85 % cacao sin azúcares añadidos. Edulcorado con stevia 100 g

-

100 g

100 g

Manteca de cacao

-

80 g

12 g

Elaboración

  1. Pesamos todos los ingredientes.
  2. Troceamos el chocolate con un cuquillo. 
  3. Ponemos en un cazo 300 ml de agua a calentar a fuego medio sin que hierva el agua. 
  4. Ponemos el bol resistente al colar encima del cazo sin que toque el agua. Añadimos el chocolate troceado. 
  5. Derretimos el chocolates hasta que esté totalmente fundido. 
  6. Retiramos del fuego y añadimos el edulcorante líquido y el ketocal en polvo. 
  7. Con la ayuda de un termómetro, removemos (con una espátula de silicona) hasta que llegue a los 35ª.
  8. Añadimos la manteca de cacao y removemos nuevamente hasta que la textura sea homogénea. 
  9. Ponemos la mezcla en un molde con forma de tableta, esperamos a que solidifique a temperatura ambiente. 
  10. Desmoldamos y partimos en 10 raciones. 

Valores nutricionales

 

4:1

3:1

2:1

Energía

1.222 Kcal

1.057 Kcal

924 Kcal

Grasas

 122 g

103 g

85 g

Hidratos de carbono

11 g

11 g

15 g

Fibra alimentaria

32 g

32 g

33 g

Proteínas

11 g

22 g

25 g

Última modificación: 
01/09/2021