Ketotortilla de calabacín 4:1

Elaboración

1. Sofreímos la cebolla y el calabacín con los 15 ml de aceite de oliva. 
2. Cuando esté sofrito, ponemos en un vaso triturador y agregamos los 15 ml de aceite de nuez. 
3. Trituramos y reservamos. 
4. Batimos el huevo, agregamos el mascarpone (opcional) y la mezcla de calabacín, cebolla y los aceites. 
5. Añadimos un poco de sal y albahaca u orégano. 
6. Hacemos la tortilla al gusto en una sartén antiadherente.