Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Moussaka Griega

Atención: Esta receta contiene aceite MCT, no permitido en Beta-oxidación de los ácidos grasos de cadena media.

Moussaka. Foto: Catherine Flessen
Dieta controlada en grasas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 350 gr. de carne de pollo sin grasa picada
  • 1 berenjena
  • 2 tomates
  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml. de Bechamel con leche desnatada
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 40 ml Aceite MCT
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • Perejil
  • Orégano
  • Azúcar
  • Sal 

Elaboración

  • En primer lugar, rehogar los dos tomates muy picaditos en una sartén con aceite MCT (no a altas temperaturas), tomillo, orégano, un pellizco de azúcar para contrarrestar la acidez, y sal. Unos 20 minutos, serán suficientes.
  • Por otro lado, en otra sartén pochar los ajos cortados en láminas, y al cabo de 5 minutos, añadir la cebolla picadita. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne de pollo picada. Añadir la canela, y remover.
  • Mezclar la carne con la salsa de tomate, que ya debe estar hecha, apartar del fuego.
  • Pasar por la plancha las berenjenas en rodajas y las patatas (cocidas previamente), también en rodajas.
  • Una vez hechas, en un molde para horno montamos la musaka poniendo una base de patata, otra de carne picada, otra de berenjena, otra de carne y finalmente agregar la bechamel desnatada casera por encima.
  • La moussaka griega se hornea entonces 40 minutos más a 180ºC.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 24.1 (KCal %: 30)
  • Lípidos totales (g): 11 (KCal %: 30)
  • Carbohidratos (g): 33 (Kcal %: 40)
  • Energía (Kcal): 327
  • Poliinsaturados (g): 0.43

 

Consejos del nutricionista

Es imprescindible para que la berenjena de la moussaka griega quede perfecta, poner ésta cortada en rodajas sobre papel absorbente con sal, durante 30 minutos (15 de una cara, y 15 de otra).

Última modificación: 
22/10/2018