Pastas de fruta

Elaboración

• Batir las claras de huevo en un bol grande. Cuando empiecen a estar espumosas, añadir la sal y seguir batiendo hasta montarlas a punto de nieve .
• Rallar la mitad de la piel del limón y mezclar con el azúcar.
• Poner el horno a precalentar( parte superior e inferior del horno) a 150º C .
• Cortar o picar las frutas deshidratadas bien menudas y ponerlas en otro bol grande, y agregar la mitad de las claras.
• Remover con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se bajen.
• Cuando esté todo bien mezclado, añadir poco a poco y sin dejar de mezclar, el azúcar y la ralladura de limón.
• Añadir el resto de las claras y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
• Repartir la mezcla en pequeños montoncitos encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno. Dejar suficiente separación entre ellos aplastándolos con el dorso de una cucharada humedecida en agua para darles forma de discos.
• Hornear durante 15 o 20 minutos hasta que la superficie esté doradita
• Dejar enfriar y despegarlas del papel.