Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Pizza de calabaza

Pizza de calabaza
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
2
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

Masa de pizza

  • 250 g de preparado panificable Loprofín®
  • 7 g de levadura en polvo (sobre de levadura que acompaña a la harina)
  • 4 g sal
  • 200 ml de agua tibia
  • 15 ml aceite de oliva

Relleno

  • 4 lonchas de calabaza
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 tomate
  • Chorizo patatero (1 unidad por cada 4 raciones)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra (opcional)

Elaboración

Elaboración de la masa*

  1. Mezclamos el preparado panificable junto con la levadura. Agregamos el agua tibia, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
  2. Unimos todos los ingredientes, hasta dar forma a la masa.
  3. Amasamos hasta lograr una pasta algo flexible y nada pegajosa.
  4. Sobre una mesa de trabajo espolvoreada de harina para que no se adhiera a la superficie, damos forma a la base de pizza.
  5. Untamos con aceite una placa de horno y colocamos sobre ella la masa de pizza.
  6. Dejamos fermentar 25 minutos, en un lugar húmedo y caliente.

Relleno

  1. Pochamos en una sartén la cebolla cortada en juliana.
  2. Añadimos la calabaza cortada en dados de 2 cm.
  3. Salpimentamos y cocinamos hasta que la calabaza esté blandita.
  4. Encendemos el horno y precalentamos.
  5. Retiramos la piel del chorizo y vaciamos el interior con un tenedor. Lo reservamos.
  6. Cubrimos la masa de pizza con el tomate cortado en finas rodajas y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  7. Distribuimos la mezcla de cebolla y calabaza y el chorizo patatero.
  8. Horneamos a 220ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Bibliografía: 
Última modificación: 
31/07/2019