Tallarines con verduras y brotes de soja

Elaboración

• Cocer los tallarines en una cazuela con agua hirviendo y sal.
• Una vez transcurridos 6 minutos de cocción comprobar que están cocidos. Refrescar bajo el chorro de agua fría, escurrir y reservar untados de aceite MCT.
• En una sartén con un poco de aceite MCT (no a alta temperatura), saltear el diente de ajo cortado en láminas, el pimiento verde lavado y cortado en tiras finas y los brotes de soja.
• Una vez salteados, agregar los tallarines escurridos y añadir un poco de sal.
• Se sirve sobre una base de salsa de tomate casero. 

Salsa de tomate: 

• Pelar la cebolla, la zanahoria, el ajo, y cortarlos en juliana (en tiras finas).
• Rehogar estas verduras en una cazuela con un poco de aceite MCT. Una vez cocinadas, añadir los tomates lavados y con la parte del tallo (corona) eliminada. Al cocinar los tomates, es importante aplastarlos con una espumadera para que vayan soltando sus jugos y se cocinen bien junto con las verduras.
• Una vez elaborada la mezcla, pasar por el pasapurés y por el colador chino.
• Poner  la salsa a punto de sal y de dulzor, ya que ésta suele ser un poco ácida, utilizando un poco de azúcar.