Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Ternera estofada

Este plato necesita poca sal ya que el Bovril es fuerte de sabor.

Ternera estofada. Foto: El Fongón de Eva
Dieta controlada en grasas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 150 g de ternera magra sin grasa
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate maduro
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de guisante
  • 1 cucharada de maicena
  • Perejil
  • 2 cucharadas de aceite MCT
  • ½ cucharadita de concentrado de Bovril

Elaboración

 

  • Cortar la ternera magra a dados y ponerla en una olla de fondo grueso, añadir unas cucharadas de caldo vegetal y cocer a fuego moderado con la olla tapada- Y añadir caldo si es necesario.
  • Cuando empiece a estar tierna la ternera, agregar la cebolla y el ajo picado, el pimiento cortado, el aceite MCT y rehogar unos minutos.
  • Después incorporar el tomate pelado y troceado.
  • Remover unos segundos y añadir las zanahorias cortadas en rodajas, las patatas en dados medianos y los guisantes.
  • Finalmente cubrir con el caldo vegetal para acabar de cocer todo junto.
  • Cuando esté en su punto, agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría para ligar el caldo, el Bovril disuelto en una cucharada de caldo de cocción y el perejil picado.
  • Dejar cocer unos minutos y servir.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteínas: 10.3 g (20%)
  • Lípidos:  6g (26%)
  • Carbohidrats : 27.6 g(54%)
  • Energía: 203 KCal.
  • Grasas polinsaturadas: 0.25 g
Última modificación: 
30/01/2015