Coca de San Juan
Dieta controlada en proteínas
Fiesta
Receta para:
6
Ingredientes
- 215 g de preparado de harina Harifen
- 50 g de leche PKU
- 16 g de azúcar
- 3,5 g de levadura fresca
- 3 huevos de codorniz
- 60 g de mantequilla
- 1,5 g de Lecite
- 25 g de agua
- sal, azúcar
- fruta confitada variada (melón, naranja, cereza...)
Elaboración
- Disolver la levadura con el azúcar y la leche.
- Mezclar el Lecite y el agua y removerlo bien.
- Introducir todos los ingredientes en el robot de cocina y amasar hasta que formen una pasta elástica.
- Dar a la pasta la forma de brioche alargado y colocarla en una bandeja de horno con un papel siliconado.
- Cortar la fruta a láminas y colocarla sobre el brioche presionándola para que se adhiera.
- Colocar el brioche en un lugar húmedo con un poco de calor durante una hora, más o menos, hasta que aumente de volumen y la levadura haga efecto.
- Se puede mezclar una punta de yema de huevo con agua y pintar por encima con un pincel para que la masa adopte un color dorado al cocerse.
- Espolvorear abundante azúcar por encima y cocer a 170-180º hasta que coja color.
Valores nutricionales
Por ración:
- Energía: 250 kcal
- Hidratos de carbono: 40,2 g
- Grasas: 9,4 g
- Proteínas: 0,9 g (45 mg de fenilalanina)
Última modificación:
30/06/2016
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