Ensalada de patata, pimiento y bacalao
Dieta controlada en grasas
2º plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 500 gr. de lomos de bacalao salado
- 10 unidades de pimientos del piquillo
- 1 lata de mejillones al natural
- 250 ml de caldo de pescado
- 2 patatas grandes asadas al horno o hervidas
- Perejil, sal y pimienta
Elaboración
- En primer lugar, desalar el bacalao en agua fría, hasta que esté en su punto.
- Calentar el caldo y escaldar los lomos a fuego suave.
- Escurrirlos sobre papel de cocina y reservar.
- Asar las patatas al horno y cortarlas en rodajas. Reservar.
- Escurrir los pimientos y abrirlos por la mitad, pasarlos por una sartén bien caliente y espolvorear azúcar por encima. Reservar.
- Escurrir los mejillones, retirar los bordes y aplastarlos con un tenedor. A continuación colocarlos en sartén a fuego fuerte y añadir el caldo de pescado, donde hemos escaldado el bacalao (100 ml aproximadamente), sin dejar de remover.
- Con ayuda de un molde de aro, formar capas de patata, pimiento y bacalao, terminar con láminas de bacalao adornado con tiras de pimiento.
- Retirar el molde con cuidado, verter por encima la salsa de mejillones.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 82.3g (75%)
- Lípidos totales (g): 3.6g ( 7.5%)
- Carbohidratos (g): 13.66g (12%)
- Energía (Kcal): 439
- Poliinsaturados (g): 1.2
Última modificación:
06/05/2020
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