Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Ensalada de patata, pimiento y bacalao

Bacalao. Foto: Acibecheria
Dieta controlada en grasas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 500 gr. de lomos de bacalao salado
  • 10 unidades de pimientos del piquillo
  • 1 lata de mejillones al natural
  • 250 ml de caldo de pescado
  • 2 patatas grandes asadas al horno o hervidas
  • Perejil, sal y pimienta

Elaboración

  • En primer lugar, desalar el bacalao en agua fría, hasta que esté en su punto.
  • Calentar el caldo y escaldar los lomos a fuego suave.
  • Escurrirlos sobre papel de cocina y reservar.
  • Asar las patatas al horno y cortarlas en rodajas. Reservar.
  • Escurrir los pimientos y abrirlos por la mitad, pasarlos por una sartén bien caliente y espolvorear azúcar por encima. Reservar.
  • Escurrir los mejillones, retirar los bordes y aplastarlos con un tenedor. A continuación colocarlos en sartén a fuego fuerte y añadir el caldo de pescado, donde hemos escaldado el bacalao (100 ml aproximadamente), sin dejar de remover.
  • Con ayuda de un molde de aro, formar capas de patata, pimiento y bacalao, terminar con láminas de bacalao adornado con tiras de pimiento.
  • Retirar el molde con cuidado, verter por encima la salsa de mejillones.

Valores nutricionales

(Por ración)

Última modificación: 
06/05/2020