Flan de melocotón

Elaboración

• En primer lugar, hidratar las hojas de gelatina en agua fría (la gelatina en polvo no necesita remojo).
• Reservar 200 ml de leche.
• Hervir el resto de leche con la rama de canela y el azúcar.
• Disolver la Maizena en el vaso de leche fría e incorporarla a la leche hirviendo sin dejar de remover. Cuando comience a espesar retirar del fuego, sacar la rama de canela y añadir la gelatina escurrida, o directamente si es en polvo, seguir removiendo hasta su completa disolución.
• Mezclar con los melocotones triturados, repartir en las flaneras y reservar en la nevera hasta que cuaje.
• Mezclar un poco del almíbar del melocotón con mermelada de fresa y disponerlo sobre la base del plato, colocar por encima el flan ya desmoldado y  decorarlo con los daditos de melocotón.