Migas de queso con tope de aguacate

Elaboración

• Pesamos los ingredientes para elaborar la masa. Mezclamos el KetoCal® 4:1 (polvo, neutro) con la mantequilla, para ello la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente o en punto de pomada. Una vez mezclados, añadimos la almendra molida y el queso cheddar. Sazonamos la masa con la albahaca seca, la sal y pimienta. 
• Si elegimos hacerlo en porciones separadas, utilizamos 8 moldes y dividimos la masa en estos pequeños recipientes. Si de lo contrario, queremos hacer las migas en un único recipiente, utilizamos un molde propio para este fin.
• Presionamos la masa contra las paredes y suelo del molde, tanto si son los pequeños como si utiliza el grande, hasta que queden completamente forrados con la masa. Horneamos a 180ºC de 10 a 12 minutos. Transcurrido este tiempo, apagamos el horno y dejamos que la masa siga en el horno durante unos 10 minutos más.
• A continuación, retiramos la masa del horno y dejamos enfriar.
• Mientras la masa se enfría, hacemos el relleno.
• Mezclamos el aguacate, el cebollino, la mayonesa, el bacón, el pimiento del piquillo picado y el parmesano.
• Dividimos el relleno entre los moldes o lo ponemos en un solo molde (según el recipiente que haya elegido).
• Se puede servir inmediatamente o refrigerarlo.