Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Muslo de pollo magro con salsa de uvas

Muslo de pollo. Foto: Wikimedia
Dieta controlada en grasas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 4 muslos de pollo con hueso (abiertos como para brasa)

Para la salsa:

  • 400g  de uvas
  • 50cc de caldo de pollo
  • 1 copa pequeña de coñac o vino blanco
  • 1 cucharadita de maizena
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  • En primer lugar, retirar toda la grasa visible del pollo, salpimentar y cocinarlo al horno a 180ºC hasta que este doradito.
  • Preparar la salsa de uvas:
    • Pelar y retirar las semillas de las uvas (reservar unas pocas para decorar el plato).
    • Ponerlas en un bol con el caldo de pollo, triturar.
    • En un cazo, agregar las uvas con el caldo y cocinar a fuego lento, agregando el vino blanco o coñac. Remover y agregar la maziena para espesar un poco la salsa.
  • Cuando el pollo esté cocinado, servirlo en un plato y agregarle la salsa de uvas.
  • Decorar el plato con algunas uvas enteras.  

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 47g (64.7%)
  • Lípidos totales (g): 2.64g (8.1%)
  • Carbohidratos (g): 18.38g (25.3%)
  • Energía (Kcal): 290
  • Poliinsaturados (g): 0.61 g
  • Fibra: 0.9 g
Última modificación: 
09/03/2016