Los platos indicados para la disfagia pueden ser atractivos y saludables

Algunas enfermedades metabólicas cursan con disfagia, en general disfagia orofaríngea (DOF), que afecta a las fases oral y faríngea de la deglución. Esto implica que los alimentos deben tener una textura que facilite la deglución, que se consigue triturándolos, por lo que acostumbran a tener aspecto de puré o compota.

Ante esta situación, cuatro nutricionistas pensaron la manera de hacer los platos indicados para pacientes con disfagia más atractivos a la vista, asegurando al mismo tiempo una nutrición adecuada del paciente.

Del trabajo conjunto de María Lecha, Ivet Ribot, Amaya Peñalva e Isabel Cots nace Nutilis Powder® a la carta, un libro con recetas especialmente pensadas para la disfagia.

El libro está pensado para pacientes adultos, por lo que contiene algunas recetas no aptas para niños, pero la mayoría de ellas son adecuadas también para pacientes pediátricos, por lo que en Guía metabólica nos parece un recurso muy interesante también para niños.

Puedes consultar el libro y algunas recomendaciones más para la disfagia en nuestro Recurso de nutrición Recetas diseñadas para pacientes con disfagia.