El yogur, producto de las bacterias

Uno de los productos alimentarios elaborado por el ser humano más antiguo es el yogur, que surgió por casualidad cuando los nómadas de Oriente intentaban conservar la leche de sus animales en contendores hechos con la piel de éstos, que contenían bacterias.

Estas bacterias propiciaron la fermetación de la leche, que la convirtieron en yogur. Desde esos tiempos las formas de consumo del yogur han variado mucho y en la actualidad podemos encontrarlo en múltiples variaciones y combinado con frutas y verduras, entre otros productos.

Restriciones dietéticas del yogur

En el caso de los afectados por un ECM es muy importante tener en cuenta que el yogur no está recomendado para dietas restringidas en proteínas y en grasas. 

En el caso de la dietas restringidas en grasas, sin embargo, los yogures desnatados pueden ser tolerados en ocasiones.

En estos casos es muy importante seguir los consejos del médico o dietista y consultarles cualquier duda, ya que cada paciente es diferente.

Si quieres saber más cosas sobre este alimento tan consumido en el mundo entero no te pierdas el Recurso de nutrición sobre El yogur.