Cocido de boniato y arroz con achicoria
Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Consumer Eroski.
![Cocido de boniato y arroz con achicoria. Foto: Consumer Eroski Cocido de boniato y arroz con achicoria. Foto: Consumer Eroski](https://metabolicas.sjdhospitalbarcelona.org/sites/default/files/styles/receta/public/cocido_zanahoria_achicoria.png?itok=N8aHf3rL)
Dieta controlada en grasas
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
- Un manojo de achicoria roja
- 100 g de arroz
- 300 g de boniato
- 10 g de ajo (2 dientes de ajo)
- 10 ml de aceite MCT
- Sal
Elaboración
- En primer lugar, ponemos a cocer una cazuela con un litro de agua cuando comience a hervir agregamos la achicoria limpia y troceada, el boniato pelado y cortado en finas tiras y el arroz.
- A mitad de cocción (unos 15 minutos) agregamos un poco más de agua si vemos que se ha evaporado mucho caldo.
- A los 25 minutos probamos que el arroz ya está cocido, ponemos a punto de sal y agregamos un refrito elaborado con el aceite MCT donde habremos dorado los dientes de ajo cortados en láminas.
- Esperamos que de un hervor el cocido con el refrito y listo para servir.
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Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 2.75 (5.4%)
- Lípidos totales (g): 2.6 g (11.9%)
- Carbohidratos (g): 40.7 g (81%)
- Energía (Kcal): 200
- Poliinsaturados (g): 0
Última modificación:
16/12/2019
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