Tarta de compota de manzana y pera

Elaboración

• Se pelan y se quitan los corazones de las peras y de las manzanas. Se cortan en cuartos y se colocan en una cazuela. Se añade la cáscara de limón, dos cucharadas soperas de agua, el azúcar y media vaina de vainilla. Se tapa y se cuece suavemente durante 10 minutos hasta que estén blandas pero enteras.
• Retirada la piel del limón, se comprueba la acidez y se añade azúcar al gusto más o menos hasta los 100 gramos. Se deja que la fruta se caramelice ligeramente y se saca del fuego el cazo. Después se escurre la fruta dejando que se lleve parte del almíbar.
• A continuación se coloca sobre un molde pequeño de tarta unos trocitos de mantequilla y, junto a la mantequilla, la base de frutas casi en forma de compota.
• El paso siguiente es cubrirlo con la lámina de hojaldre bajo en proteínas, envolviendo hacia dentro los dobleces del hojaldre.
• Por último, se introduce al horno precalentado a 200 º C y se cocina durante media hora.
• Una vez transcurrido este tiempo, se saca la tarta del horno, se deja reposar de 5 a 10 minutos en el molde y a continuación se desmolda y se sirve la tarta.
• Decorar con las bayas o frutos rojos.