Croquetas de zanahoria
Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Consumer Eroski.
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para:
10
Ingredientes
- 2 l de sucedáneo de leche o bebida de arroz
- 240 gr de mantequilla
- 240 gr de harina baja en proteínas
- 100 ml de aceite de oliva V.E
- 300 gr de zanahoria rallada
- 100g de patata
- 50g de maicena (para rebozar)
Elaboración
- En primer lugar, calentar el sucedáneo de leche o la bebida de arroz.
- En una cazuela, deshacer la mantequilla con un poco de aceite de oliva, añadir la harina baja en proteínas y freír sin que coja demasiado color.
- Una vez formada la salsa Roux (mezcla de harina y mantequilla), verter poco a poco la el sucedáneo de lecho o bebida de arroz templado y remover de manera constante para que no se formen grumos hasta obtener una salsa bechamel.
- Añadir a la bechamel, la zanahoria rallada y la patata cocida (dejar-la enfriar). Cocer a fuego lento durante unos minutos y agregar la sal
- Verter en una bandeja impregnada con un poco de mantequilla y dejar reposar unas dos horas.
- Hacer bolitas, pasar por harina especial, sucedáeo de leche y maicena , freír de pocas en pocas en aceite caliente.
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Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 2.6 (2.5%)
- Lípidos totales (g): 33.6 g (63.5%)
- Carbohidratos (g): 40.5 g (34%)
- Energía (Kcal): 475
- Poliinsaturados (g): 1.8
- Triptófano (mg): 9.2
- Leucina (mg): 45.9
- Lisina (mg): 39.5
- Metionina (mg): 10.1
- Fenilalanina (mg): 28.1
Consejos del nutricionista
Servir acompañadas de una ensalada.
Última modificación:
28/07/2016
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