Bocaditos de la huerta

Elaboración

• Hervir el agua con la sal y el parmesano troceado.
• Colar el agua con un paño de algodón seco y reservarla hasta que esté templada.
• Mezclar en un bol la harina, la maicena y la margarina, añadir el agua previamente colada, trabajar la masa y extenderla.
• Freír la masa, cubrir con el tomate triturado, gratinar con el parmesano y espolvorear con albahaca y reservar.
• Escalibar el pimiento en el horno, trocear y sofreír junto con los champiñones y la cebolla.
• Asar en la plancha la berenjena, la punta de los espárragos y los tomates en rodajas, con sal y cortar en trocitos pequeños.
• Mezclar todas las verduras, añadir una cucharada de aceite de oliva virgen y comino al gusto.
• Hidratar la gelatina baja en proteínas, mezclar bien con las verduras y rellenar los moldes.
• Colocar en la nevera hasta que cuaje.
• Preparar los bocaditos con la base y la gelatina de verduras.