Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Berenjenas rellenas gratinadas

Berenjena
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Bajo
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 4 berenjenas.
  • 1 kg de tomates maduros.
  • 3 cebollitas tiernas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 200 g de queso controlado en proteínas.
  • 45 mL de aceite de oliva.
  • 15 g de albahaca picada.

 

Elaboración

  • Lavar y cortar las berenjenas por la mitad y pintarlas con aceite de oliva. Llevar al horno, precalentado a 190º, durante 30-35 minutos.
  • Una vez horneadas, dejarlas enfriar y vaciarlas, reservando la pulpa para la mezcla.
  • Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadir el tomate cortado en dados y la albahaca picada.
  • Agregar el queso rallado y la pulpa de las berenjenas y sofreír.
  • Rellenar las berenjenas con el sofrito y gratinarlas.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 6,02, (Kcal %): 7
  • Lípidos totales (g): 22, (Kcal %): 56 
  • Carbohidratos (g) 33,5, (Kcal %): 37
  • Energía (Kcal): 356
  • Poliinsaturados (g): 1,025
  • Triptófano (mg): 15
  • Leucina (mg): 75
  • Lisina (mg): 72,5
  • Metionina (mg): 17,5
  • Fenilalanina (mg): 60
  • Tirosina (mg): 30
Última modificación: 
30/01/2015