Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Traducir

Brandada de patata y berenjena con melocotón al horno

Berenjena
Dieta controlada en proteínas
Aperitivo, 1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan bajo en proteínas
  • 10 ml de sucedáneo de leche
  • Aceite de oliva
  • 2 patatas hervidas con piel
  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 melocotones
  • Queso bajo en proteínas rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano u otra hierba aromática

Elaboración

  • Cocer la berenjena en el horno.
  • Pelarla una vez que se haya enfriado, reservar.
  • Pelar y extraer el hueso de los melocotones, cortar en rodajas, reservar.
  • Hervir las patatas enteras, retirar la piel y chafarlas con un tenedor.
  • Dorar los ajos pelados en una sartén con aceite de oliva, añadir las patatas y sin dejar de remover añadir la berenjena desmenuzada, agregar el sucedáneo de leche, la sal y seguir removiendo hasta que quede una masa uniforme. Enfriar
  • Extender la brandada de patata y berenjena en el pan, colocar los trozos de melocotón en el centro espolvorear con el queso y gratinar en el horno.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 2,2 g (KCal 4,9%)
  • Lípidos totales (g):4,8 g (KCal 24,7%)
  • Carbohidratos (g): 32,2 g (KCal 73,5%)
  • Energía (Kcal): 175,2
  • Poliinsaturados (g): 0,4
  • Triptófano (mg): 30,1
  • Leucina (mg): 118,6
  • Lisina (mg): 110,1
  • Metionina (mg): 29,8
  • Fenilalanina (mg): 79,3
  • Tirosina (mg): 88,6
Última modificación: 
30/01/2015