Brocheta de hortalizas con crema de albaricoque y ciruela
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Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 250 g de berenjenas
- 200 g de cebolla
- 100 g de pimiento morrón
- 400 g de champiñones
- 20 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Pimienta
- 100 g de albaricoques desecados (orejones)
- 100 g de ciruelas secas
Elaboración
- Introducimos en las brochetas las verduras y los champiñones, de forma alterna.
- Mezclamos el aceite con sal y pimienta y con una brochita de cocina barnizamos las verduras y los champiñones.
- Cocinamos a la parrilla o a la plancha de 10 a 15 minutos, dándoles vuelta constantemente.
Para la salsa de albaricoque y ciruela.
- Ponemos a remojo durante la noche los orejones y las ciruelas pasas (sin el hueso).
- Al día siguiente, lo batimos todo junto con el agua de remojo.
- Podemos acompañarlo con rodajas de plátano.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 5.4 g (Kcal 12 %)
- Lípidos totales (g): 5.7 g (Kcal 28 %)
- Carbohidratos (g): 31.8 g (Kcal 70 %)
- Energía (Kcal): 180
- Poliinsaturados (g): 0.81
- Triptófano (mg): 62
- Leucina (mg): 228
- Lisina (mg): 210
- Metionina (mg): 51
- Fenilalanina (mg): 172
- Tirosina (mg): 111
Consejos del nutricionista
Es una crema ideal para utilizarla durante el invierno cuando escasean las frutas frescas. Cremas parecidas podemos hacerlas con cualquier clase de fruta seca dulce (orejones, dátiles, pasas de corinto,...) solas o mezcladas entre ellas.
Última modificación:
20/02/2018
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