Crema helada de boniato a la canela

Elaboración

• En primer lugar, cocemos en agua hirviendo durante 20 minutos el boniato pelado y troceado y, una vez cocido, lo escurrimos.
• Introducimos el boniato cocido con el arroz especial, la rama de canela y la de vainilla en la leche y cocemos el conjunto por espacio de 30 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando para romper el grano de arroz.
• Una vez cocido el conjunto, sacamos la rama de vainilla y la de canela y trituramos con ayuda de una batidora hasta formar una crema uniforme, ponemos a punto de dulzor con unas cucharaditas de edulcorante líquido.
• Una vez templada la crema, agregamos el sustituto huevo removemos el conjunto de nuevo e introducimos en el congelador por espacio de dos horas, removiendo de vez en cuando para que no se formen cristalitos de hielo en la crema helada.
• Una vez fría, servimos acompañada de unos trocitos de melocotón fresco y una ramita de menta para decorar el postre.