Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Traducir

Croquetas con molde de arroz

Croquetas. Foto: Chefuri Blog
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Bajo
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 500 g de níscalos.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo picado.
  • Perejil y nuez moscada: c/s.
  • 3 ó 4 cucharadas de harina baja en proteínas.
  • 300 mL de sucedáneo de leche.
  • Aceite de oliva: c/s.
  • Pan rallado especial: c/s.
  • Guarnición: arroz especial hervido.

 

Elaboración

  • Limpiar y cortar los níscalos en taquitos pequeños y freír junto con la cebolla.
  • Agregar al sofrito, poco a poco, la harina baja en proteínas en forma de lluvia hasta conseguir una masa consistente.
  • Cuando se enfríe, dar forma a las croquetas y pasar por el batido de sucedáneo de leche y harina baja en proteínas. Rebozar con pan rallado.
  • Freír en aceite caliente. También pueden dorarse con poco aceite en una sartén o al horno, sin necesidad de freírlas.
  • Hervir el arroz especial en una cantidad suficiente de agua con una hoja de laurel y servir acompañando a las croquetas.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

Última modificación: 
30/01/2015