Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Croquetas de zanahoria

Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Consumer Eroski.

Croquetas de zanahoria. Foto: Consumer Eroski
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
10

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 2 l de sucedáneo de leche o bebida de arroz
  • 240 gr de mantequilla
  • 240 gr de harina baja en proteínas
  • 100 ml de aceite de oliva V.E
  • 300 gr de zanahoria rallada
  • 100g de patata
  • 50g de maicena (para rebozar)

Elaboración

  • En primer lugar, calentar el sucedáneo de leche o la bebida de arroz. 
  • En una cazuela, deshacer la mantequilla con un poco de aceite de oliva, añadir la harina baja en proteínas y freír sin que coja demasiado color.  
  • Una vez formada la salsa Roux (mezcla de harina y mantequilla), verter poco a poco la el sucedáneo de lecho o bebida de arroz templado y remover de manera constante para que no se formen grumos hasta obtener una salsa bechamel.  
  • Añadir a la bechamel, la zanahoria rallada y la patata cocida (dejar-la enfriar). Cocer a fuego lento durante unos minutos y agregar la sal 
  • Verter en una bandeja impregnada con un poco de mantequilla y dejar reposar unas dos horas.  
  • Hacer bolitas, pasar por harina especial, sucedáeo de leche y maicena , freír de pocas en pocas en aceite caliente.  
Consulta en Eroski Consumer la receta original de Croquetas de zanahoria. ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!

 

Valores nutricionales

(Por ración)

Consejos del nutricionista

Servir acompañadas de una ensalada.

Última modificación: 
28/07/2016