Ensalada templada de coliflor con vinagreta de pimiento y maíz
Esta receta contiene aceite MCT, no permitido para errores en la beta-oxidación de ácidos grasos de cadena media.
Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Consumer Eroski. Consulta la receta original de Ensalada templada de coliflor con vinagreta de pimiento y maíz. ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!
Dieta controlada en grasas
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 400 g de coliflor
- 200 g de patatas
- 100 g de rúcula
- 200 g de tomate
- 50 g de atún en lata al natural
- Perejil
- 100 ml de aceite MCT
- 20 ml de vinagre
- 1 pimiento rojo
- 40 g de maíz en conserva
- Cebollino
- Una pizca de sal
Elaboración
- En primer lugar, lavamos la coliflor, la dividimos en ramitas y la cocemos en agua hirviendo con sal unos 15 minutos junto con la patata pelada y cortada en rodajas gruesas.
- Mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta formando una salsa vinagreta al gusto junto con el pimiento rojo troceado en pequeños cuadraditos y el maíz.
- Escurrimos la coliflor y las patatas, dejamos enfriar un poco y colocamos en una ensaladera.
- Añadimos el tomate pelado y sin semillas troceado junto con las hojas de rúcula, el atún y el cebollino.
- Aliñamos con la vinagreta y removemos un poco con cuidado de no romper la coliflor. Servimos de manera que la coliflor esté un poco caliente.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 7g (Kcal 10%)
- Lípidos totales (g): 19.8g (Kcal 62%)
- Carbohidratos (g): 22.3g (Kcal 31%)
- Energía (Kcal): 286
- Poliinsaturados (g): 0.33
Última modificación:
26/10/2020
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