Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Espirales de calabacín con paté de champiñones

Calabacines
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Bajo
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 750 kg de champiñones.
  • 100 g de cebolla.
  • 100 cc de sucedáneo de leche.
  • 50 mL de nata vegetal.
  • 40 g de almidón de maíz.
  • 1 copita de vino (optativo).
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 75 g de mantequilla.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Para los espirales: 2 calabacines cortados en láminas con un pelador de verduras.

 

Elaboración

  • Lavar los champiñones, secarlos y picarlos muy finos. Repetir el mismo proceso con la cebolla.
  • En una sartén con aceite o mantequilla, poner a dorar la cebolla, añadir los champiñones y saltear hasta que se evapore el líquido. Salpimentar y poner los champiñones en un bol, añadir la nata, el vino de jerez, el perejil y agregar el suficiente sucedáneo de leche mezclado con la Maizena® como para darle consistencia.
  • Remover y dejar que se enfríe. Rectificar de sal.
  • Despuntar los calabacines y cortarlos finamente. Distribuirlos en una bandeja de cocción al vapor y cocerlos durante 3 minutos para luego extenderlos sobre un paño limpio o un papel para que se sequen.
  • Poner la mezcla sobre las tiras de calabacín y enrollar. Disponer los rollos uno al lado del otro en una bandeja. Reservarlos en la nevera hasta servir y acompañar con rodajas de tomate.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

Última modificación: 
30/01/2015