Espirales de calabacín con paté de champiñones
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas:
Bajo
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 750 kg de champiñones.
- 100 g de cebolla.
- 100 cc de sucedáneo de leche.
- 50 mL de nata vegetal.
- 40 g de almidón de maíz.
- 1 copita de vino (optativo).
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 75 g de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Para los espirales: 2 calabacines cortados en láminas con un pelador de verduras.
Elaboración
- Lavar los champiñones, secarlos y picarlos muy finos. Repetir el mismo proceso con la cebolla.
- En una sartén con aceite o mantequilla, poner a dorar la cebolla, añadir los champiñones y saltear hasta que se evapore el líquido. Salpimentar y poner los champiñones en un bol, añadir la nata, el vino de jerez, el perejil y agregar el suficiente sucedáneo de leche mezclado con la Maizena® como para darle consistencia.
- Remover y dejar que se enfríe. Rectificar de sal.
- Despuntar los calabacines y cortarlos finamente. Distribuirlos en una bandeja de cocción al vapor y cocerlos durante 3 minutos para luego extenderlos sobre un paño limpio o un papel para que se sequen.
- Poner la mezcla sobre las tiras de calabacín y enrollar. Disponer los rollos uno al lado del otro en una bandeja. Reservarlos en la nevera hasta servir y acompañar con rodajas de tomate.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 6,6
- Lípidos totales (g): 18,7
- Carbohidratos (g): 28,0
- Energía (Kcal): 319,3
- Poliinsaturados (g): 0,4
- Triptófano (mg): 44,9
- Leucina (mg): 224,4
- Lisina (mg): 317,9
- Metionina (mg): 43,0
- Fenilalanina (mg): 140,9
- Tirosina (mg): 123,4
Última modificación:
30/01/2015
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