Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Flan de arroz con espinacas y salsa de sobrasada

Arroz
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 200 g de arroz bajo en proteínas
  • 2 manojos de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de pasas de corinto
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Para la salsa de sobrasada:

  • 100 g de sobrasada
  • 100 ml de caldo de verduras

Elaboración

  • Lavar las espinacas y cocerlas en una olla con poca agua. Una vez hervidas retirarlas y escurrirlas bien.
  • Pelar y picar el ajo, rehogarlo con aceite en una paella, añadiendo las pasas sin dejar de remover.
  • Agregar el arroz cocido y escurrido previamente salteándolo unos minutos.
  • Untar las flaneras o tazas con aceite y rellenarlas por capas, primero con el arroz y seguido con las espinacas presionando con el dorso de una cuchara.
  • Desmoldar sobre el plato y servir con la salsa de sobrada.

Para realizar la salsa de sobrasada:

  • Cortar la sobrasada en trocitos y ponerlos en un cazo, agregar el caldo de verduras poco a poco para que se deshaga la sobrasada.
  • Hervir todo y servir con el flan de arroz.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 3.8 g (KCal 4.5%)
  • Lípidos totales (g): 15 g (KCal 40.2%)
  • Carbohidratos (g): 46.7 g (KCal 55%)
  • Energía (Kcal): 339
  • Poliinsaturados (g): 1.49
  • Triptófano (mg): 47.2
  • Leucina (mg): 281
  • Lisina (mg): 329
  • Metionina (mg): 73.7
  • Fenilalanina (mg): 196
Última modificación: 
30/01/2015