Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Humita en Chala

Receta típica Argentina

Humita. Foto: anitasarkeesian
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • Hojas de mazorca de maíz
  • maíz de 4 mazorcas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 100g azúcar
  • 250ml de sucedáneo de leche
  • 60 ml aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de maizena
  • Sal

Elaboración

  • En primer lugar, separar con cuidado las hojas de las panochas y reservarlas.
  • A continuación, lavar las panochas y rallar los granos (choclo). Raspar con un cuchillo para sacar el resto.
  • En una sartén, sofreír la cebolla picada, el puerro picado, los tomates, el pimiento y el ajo picado.
  • Cuando esté dorado, agregar el choclo, el azúcar y la sal. Seguir sofriendo hasta que el choclo esté dorado.
  • Agregar el sucedáneo de leche y la maizena, sin dejar de remover, hasta que quede una masa homogénea espesa. Dejar enfriar.
  • En dos hojas de la mazorca, colocar en el centro dos cucharadas de relleno y atar con otra hoja cortada en tiritas finas de la misma. Hay que envolver con esmero para que no se abran al hervirlas en agua.
  • Dejar hervir durante 30 minutos en agua hirviendo con sal gruesa o en caldo de verdura. Servir acompañando con rodajas de tomate aliñado.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g):  3.5 Kcal %: 3.69
  • Lípidos totales (g):  17.28 Kcal %: 40.9
  • Carbohidratos (g): 224 Kcal %: 59.08
  • Energía (Kcal): 379
  • Poliinsaturados (g): 2.05
  • Triptófano (mg): 29.4
  • Leucina (mg): 235
  • Lisina (mg): 158
  • Metionina (mg): 46.3
  • Fenilalanina (mg):  121
  • Tirosina (mg): 151
Última modificación: 
30/01/2015