Láminas de boniato con salteado de setas y refrito con canela
Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Eroski Consumer. Consulta la receta original de Láminas de boniato con salteado de setas y refrito con canela. ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 300 g de boniato
- 1 cebolla blanca
- 300 g de setas shitake
- 10 g de ajo (2 dientes)
- 1 vaso de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- unas ramitas de perejil
- 1 cucharadita de canela
- sal
Elaboración
- En primer lugar, pelamos y cortamos en láminas el boniato, cocemos 10 minutos en agua hirviendo con sal, sacamos del agua, untamos de aceite de oliva y asamos 5 minutos a 180ºC en el horno. Retiramos y reservamos.
- Hacemos un salteado con la cebolla cortada en juliana.
- Una vez pochada en una sartén con aceite de oliva agregamos los ajos fileteados y las shitake limpias y cortadas en juliana.
- Cuando el salteado esté en ebullición agregamos el vino blanco y dejamos reducir, ponemos a punto de sal y reservamos.
- Montamos el plato con capas de boniato y el salteado de setas y terminamos con un refrito de ajo y perejil, al cuál una vez fuera del fuego agregamos una pizca de canela y sal.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 3.96 (4%)
- Lípidos totales (g): 25.4 g (66%)
- Carbohidratos (g): 27.4 g (31%)
- Energía (Kcal): 348
- Poliinsaturados (g): 2.8
- Triptófano (mg): 15.8
- Leucina (mg): 178.4
- Lisina (mg): 67
- Metionina (mg): 43
- Fenilalanina (mg): 129
Última modificación:
02/12/2020
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