Macarrones con berenjenas y aceitunas
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 300g pasta especial
- 350g de berenjenas
- 150g aceitunas negras deshuesadas
- 350g tomates pelados
- 1 cebolla pequeña
- Unas hojas de albahaca
- 40g queso especial rayado
- ½ vinagre balsámico o de manzana (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Lavar y cortar las berenjenas en daditos, salarlas y dejarlas escurrir muy bien durante 1 hora para que pierdan el líquido amargo.
- Freír las berenjenas en aceite hirviendo y escurrirlas sobre papel absorbente de cocina.
- Para preparar la salsa: sofreír la cebolla cortada en rodajitas finas en una sartén con un poco de aceite. Agregar los tomates pelados, sin semillas y cortados en daditos, las aceitunas deshuesadas, las hojas de albahaca y, finalmente, los daditos de berenjena fritos.
- Retirar la preparación del fuego y añadir el vinagre balsámico, cubrir con una tapa y reservar.
- Cocer la pasta especial en agua hirviendo salada hasta que esté "al dente". Escurrirla y agregarla a la salsa.
- Espolvorear con el queso especial rallado, mezclar bien y aliñar con un poquito de aceite de oliva virgen. Servir bien caliente.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 2,63 (Kcal 2,86 %)
- Lípidos totales (g): 6,72 (Kcal 16,44 % )
- Carbohidratos (g): 76,71 (Kcal 83,37,%)
- Energía (Kcal): 368
- Poliinsaturados (g): 0,5
- Triptófano (mg): 15,67
- Leucina (mg): 118,43
- Lisina (mg): 90,43
- Metionina (mg): 23,81
- Fenilalanina (mg): 95,89
- Tirosina (mg): 50,86
Última modificación:
30/01/2015
- 1444 lecturas