Ñoquis de espinacas con salsa de tomate y albahaca
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas:
Bajo
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 450 g de patatas para asar.
- 250 g de harina controlada en proteínas.
- 250 mL de tomate triturado.
- 75 g de espinacas.
- 20 mL de agua.
- 25 g de mantequilla.
- 30 g de albahaca picada.
- 4 g de sustituto de huevo Loprofín® disuelto en agua.
- Sal y pimienta: c/s.
- 10 g de azúcar.
- 50 mL de vino tinto.
Elaboración
- Hervir las patatas con la piel en agua con sal durante 20 minutos. Escurrir y pasarlas por el pasapurés.
- Cocer las espinacas durante 5 minutos hasta que se ablanden. Escurrirlas bien, picarlas y mezclarlas con las patatas.
- Incorporar al puré la mantequilla, el sustituto del huevo disuelto en agua y la mitad de la harina, y mezclarlo bien. Sobre una superficie enharinada amasar la pasta e incorporar poco a poco el resto de la harina. Formar una pasta suave. Con las manos enharinadas, dar forma a la pasta en cilindros finos y cortarlos en trozos de 2 cm. Presionar el cilindro con el tenedor para que quede formado el ñoqui.
- Freír la cebolla, agregar el tomate triturado, la albahaca, el vino tinto y el azúcar. Salpimentar. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Hervir los ñoquis hasta que suban a la superficie, escurrirlos y servir con salsa de tomate.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 4,57, (Kcal %): 5
- Lípidos totales (g): 5,8, (Kcal %): 13
- Carbohidratos (g): 83,9, (Kcal %): 82
- Energía (Kcal): 406,2
- Poliinsaturados (g): 0,12
- Triptófano (mg): 52,7
- Leucina (mg): 232,5
- Lisina (mg): 217,5
- Metionina (mg): 51,2
- Fenilalanina (mg): 162,5
- Tirosina (mg): 123,1
Última modificación:
30/01/2015
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