Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Paquetitos de berenjena

Servir con salsa de tomate natural y salsa bechamel.

Berenjena
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Bajo
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

 

  • 3 berenjenas grandes.
  • 1 pimiento rojo.
  • 4 tomates maduros.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal, orégano, menta fresca y perejil: c/s.
  • 3 zanahorias.
  • 1 manojo de cebollas tiernas.
  • 150 g de queso controlado en proteínas.
  • Olivas verdes.

 

Elaboración

 

  • Cortar dos de las berenjenas en láminas. Hornear y reservar.
  • Cortar la otra berenjena, la zanahoria y el pimiento en tacos.
  • Sofreír la cebolla picada, agregar las verduras ya troceadas y, cuando estén cocidas, añadir los tomates rayados y dejar que se evapore el agua.
  • Por último, añadir el queso controlado en proteínas. Revolver bien y esperar a que se enfríe. Rellenar las láminas de berenjena con el sofrito y envolver. Decorar con las olivas.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 6,35, (Kcal %): 8
  • Lípidos totales (g): 18,02, (Kcal %): 48
  • Carbohidratos (g): 36,8, (Kcal %): 44
  • Energía (Kcal): 334,8
  • Poliinsaturados (g): 0,87
  • Triptófano (mg): 18
  • Leucina (mg): 85,2
  • Lisina (mg): 86,2
  • Metionina (mg): 18,8
  • Fenilalanina (mg): 66,6
  • Tirosina (mg): 33,6
Última modificación: 
30/01/2015