Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Parrillada de verduras

Podemos acompañar este plato con un flan de arroz especial bajo en proteínas rehogado en aceite de oliva y ajo.

Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido adaptada por el Hospital Sant Joan de Déu.

Parrillada de verduras. Foto: Consumer Eroski
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 4 cogollos
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 25 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal gorda

Elaboración

  • Troceamos las verduras a lo largo, pero no haciendo trozos excesivamente gruesos.
  • Untamos la plancha con aceite de oliva virgen extra, y ponemos a temperatura muy alta.
  • El tiempo que tienen que cocinarse las verduras por cada lado depende del tamaño, pero siempre es muy breve. Es mejor que queden un poco "enteritas" que pasadas; al fin y al cabo, casi todas pueden comerse crudas.
  • Según las vamos haciendo, colocamos una a una sobre papel absorbente.
  • La sal gorda la esparcimos cuando las verduras están ya en la fuente de servir.
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Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 2,4 g (KCal 9,1 %)
  • Lípidos totales (g): 6,8 g (KCal  58,1 %)
  • Carbohidratos (g): 10,8 g (KCal 40,9 %)
  • Energía (Kcal): 105,25  
  • Poliinsaturados (g): 0,9
  • Triptófano (mg):  24,25
  • Leucina (mg): 150,8
  • Lisina (mg):  146
  • Metionina (mg):  31,5
  • Fenilalanina (mg): 100,5
Última modificación: 
30/01/2015