Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Pastel de Navidad

Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Bajo
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 1 kg de patatas.
  • 15 g de mantequilla.
  • 2 zanahorias hervidas.
  • 4 palmitos.
  • 2 aguacates.
  • Olivas verdes.
  • Pepinillos, zanahorias, cebolletas en vinagre: c/s.
  • Salsa rosa: 200 mL.

 

Para decorar:

  • Judías planas cocidas: 3 unidades.
  • Tomates cherry: 2 ó 3 unidades, eligiendo
  • Aceite de oliva virgen extra: c/s.

Elaboración

  • Pelar y cortar las patatas. Hervirlas con agua y sal.
  • Una vez cocidas, escurrirlas bien. Agregar la mantequilla y realizar un puré. Dejarlo enfriar. Cortar los ingredientes en taquitos pequeños excepto los necesarios para decorar.
  • Mezclarlos con la salsa rosa y reservar.
  • Una vez frío el puré, extenderlo sobre un papel film y colocar el relleno por encima.
  • Enrollar dándole forma de “brazo de gitano”. Reservar en la nevera.
  • Cortar las judías planas ya cocidas en forma de hoja y untarlas en aceite de oliva virgen extra.
  • En el momento de servir, decorar la superficie con las hojas de judías y los tomates imitando un arreglo navideño.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 7,85, (Kcal %): 5
  • Lípidos totales (g): 44,7, (Kcal %): 61
  • Carbohidratos (g): 55,6, (Kcal %): 34
  • Energía (Kcal): 656,5
  • Poliinsaturados (g): 4,35
  • Triptófano (mg): 96,1
  • Leucina (mg): 512
  • Lisina (mg): 466
  • Metionina (mg): 112
  • Fenilalanina (mg): 344
  • Tirosina (mg): 262,5
Última modificación: 
30/01/2015