Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Potaje de calabaza y zanahoria

Potaje de calabaza y zanahoria. Foto: Eatenup
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 350g de calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 tallo tierno de apio
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1L + ½ de caldo de pollo
  • 50g queso PK4
  • 40g aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

  • Pelar la calabaza y cortarla a dados.
  • Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.
  • Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas.
  • Lavar y cortar la parte tierna del puerro finamente.
  • Retirar los hilos del tallo de apio y cortado en daditos.
  • Lavar y picar el perejil.
  • Calentar aceite en una cazuela y rehogar la cebolla con el puerro hasta que estén transparentes.
  • Añadir los daditos de apio, el ajo picado, la calabaza y la zanahoria y salpimentar.
  • Continuar la cocción a fuego bajo durante unos 8 minutos o hasta que las verduras están cocidas pero crujientes. En este punto añadir el caldo y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
  • Servir espolvoreado con perejil y el queso especial rallado.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 3,65 g (Kcal 7,13  %)
  • Lípidos totales (g): 13,82 g (Kcal 60,68%)
  • Carbohidratos (g): 18,60 g (Kcal 36,29%)
  • Energía (Kcal): 204,98
  • Poliinsaturados (g): 1,16
  • Triptófano (mg): 22,6
  • Leucina (mg): 193,7
  • Lisina (mg): 110,3
  • Metionina (mg): 38,03
  • Fenilalanina (mg): 164,03
Última modificación: 
30/01/2015