Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Puerros gratinados

Puerros
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Bajo
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 16 puerros frescos y limpios.
  • 6 pimientos verdes.
  • 50 g de queso especial bajo en proteínas.
  • 500 mL de sucedáneo de leche.
  • 2 cucharadas de harina baja en proteínas.
  • 40 mL de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Elaboración

  • Limpiar los puerros retirando las partes no comestibles. Cocinarlos con agua y sal durante 15-20 minutos. Escurrirlos y reservarlos.
  • Limpiar y cortar los pimientos verdes en aros, freírlos y escurrirlos. Reservar.
  • Colocar en una fuente para horno los pimientos y encima los puerros.
  • Para realizar la bechamel: poner el aceite en una cazuela, añadir la harina y rehogarla, sazonar y verter poco a poco el sucedáneo de leche sin dejar de remover hasta que espese.
  • Cubrir los puerros, espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 4.07 g (KCal 5%)
  • Lípidos totales (g): 16.2 g (KCal 45%)
  • Carbohidratos (g): 42.9 g (KCal 53%)
  • Energía (Kcal): 323
  • Poliinsaturados (g): 1.66
  • Triptófano (mg): 29.5
  • Leucina (mg): 281
  • Lisina (mg): 207
  • Metionina (mg): 48.2
  • Fenilalanina (mg): 156
  • Tirosina (mg): 91
Última modificación: 
30/01/2015