Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Traducir

Raviolis de calabacín con queso y pera

Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Consumer Eroski. Consulta la receta original de Raviolis de calabacín con queso y pera ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!

Raviolis de calabacín con queso y pera. Imagen: Consumer Eroski
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 250 g de calabacín mediano
  • 50 g de queso bajo en proteínas
  • 1 pera conferencia
  • 100 ml de vino moscatel
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 40 g de azúcar moreno
  • Sal

Elaboración

  • Pelamos y troceamos la pera conferencia y la cocemos en una cazuela con el vino dulce durante 10 minutos hasta formar una compota. Dejamos enfriar en la propia cazuela, dando vueltas de vez en cuando para conseguir una compota fina.
  • Una vez enfriada la pera, mezclamos con el queso bajo en proteínas troceado. Con ayuda de un tenedor, aplastamos hasta que obtengamos una pasta homogénea.
  • Lavamos el calabacín y cortamos en láminas longitudinales finas con la mandolina. Salamos ligeramente las láminas de calabacín para que suelten un poco de agua y se vuelvan maleables para poder darles forma de paquetito.
  • Disponemos dos láminas de calabacín formando una cruz, rellenamos el centro con la pasta de compota de manzana y queso. Cerramos envolviendo como si fuese un paquete, untamos de aceite de oliva una sartén anti adherente, y untamos ligeramente la capa que vamos a tostar primero (que será la capa superior del ravioli) con uno granos de azúcar moreno. Tostamos vuelta y vuelta.
  • Presentamos en caliente con un hilito del caramelo líquido que se habrá formado en la sartén.

Valores nutricionales

(Por ración)

Última modificación: 
28/10/2015