Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Raviolis de verdura

Raviolis de verdura
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4

Giannina

Ingredientes

Masa:

  • 100 gr de calabacín o calabaza
  • 60ml sustituto de huevo
  • 500gr de harina baja en proteínas
  • 1 cucharada de sal
  • agua cantidad necesaria

* para que salgan rojos se pueden hacer con remolacha

Relleno:

  • 50gr de patata

Elaboración

  • Hervir el calabacín o calabaza y hacer un puré.
  • Procesar para que quede más homogéneo, con el sustituto de huevo. Agregar la sal, la harina baja en proteínas.
  • Mezclar y si es necesario agregar agua. Dejar la masa descansar en la nevera un rato.
  • Cocinar la patata y hacer un puré.
  • Sacar la masa de la nevera, dividir en dos partes iguales, estirar con el rodillo y colocar sobre el molde para raviolis y rellenar con el puré de patata.
  • Pincelar los extremos con sustituto de huevo y tapar con la otra parte de la masa estirada.
  • Pasar el rodillo por encima para que se pegue bien y después desmoldar.
  • Cocinar en abundante agua caliente unos 20 minutos, cuando empiecen a flotar sacar con una espumadera y servir con salsa a elección.

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Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g):  1.79   (Kcal %): 1.48
  • Lípidos totales (g):  0.46   (Kcal %): 0.86
  • Carbohidratos (g): 117.8  (Kcal %): 97
  • Energía (Kcal): 481
  • Poliinsaturados (g): 0
  • Triptófano (mg): 6.2
  • Leucina (mg): 30
  • Lisina (mg): 30
  • Metionina (mg): 7
  • Fenilalanina (mg): 44.6
  • Tirosina (mg): 12.3
Última modificación: 
30/01/2015