Raviolis de verdura
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
Masa:
- 100 gr de calabacín o calabaza
- 60ml sustituto de huevo
- 500gr de harina baja en proteínas
- 1 cucharada de sal
- agua cantidad necesaria
* para que salgan rojos se pueden hacer con remolacha
Relleno:
- 50gr de patata
Elaboración
- Hervir el calabacín o calabaza y hacer un puré.
- Procesar para que quede más homogéneo, con el sustituto de huevo. Agregar la sal, la harina baja en proteínas.
- Mezclar y si es necesario agregar agua. Dejar la masa descansar en la nevera un rato.
- Cocinar la patata y hacer un puré.
- Sacar la masa de la nevera, dividir en dos partes iguales, estirar con el rodillo y colocar sobre el molde para raviolis y rellenar con el puré de patata.
- Pincelar los extremos con sustituto de huevo y tapar con la otra parte de la masa estirada.
- Pasar el rodillo por encima para que se pegue bien y después desmoldar.
- Cocinar en abundante agua caliente unos 20 minutos, cuando empiecen a flotar sacar con una espumadera y servir con salsa a elección.
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Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 1.79 (Kcal %): 1.48
- Lípidos totales (g): 0.46 (Kcal %): 0.86
- Carbohidratos (g): 117.8 (Kcal %): 97
- Energía (Kcal): 481
- Poliinsaturados (g): 0
- Triptófano (mg): 6.2
- Leucina (mg): 30
- Lisina (mg): 30
- Metionina (mg): 7
- Fenilalanina (mg): 44.6
- Tirosina (mg): 12.3
Documentos
Última modificación:
30/01/2015
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