Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Tarta de compota de manzana y pera

Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Consumer Eroski. Consulta la receta original de Tarta de compota de manzana y pera de invierno con helado batido ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!

Tarta de compota de manzana y pera. Imagen: Consumer Eroski
Dieta controlada en proteínas
Postre/Merienda
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre baja en proteínas
  • 200 g de manzana grand Smith
  • 200 g de peras conferencia
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • cascara de limón
  • vaina de vainilla
  • unas bayas o frutos rojos

Elaboración

  • Se pelan y se quitan los corazones de las peras y de las manzanas. Se cortan en cuartos y se colocan en una cazuela. Se añade la cáscara de limón, dos cucharadas soperas de agua, el azúcar y media vaina de vainilla. Se tapa y se cuece suavemente durante 10 minutos hasta que estén blandas pero enteras.
  • Retirada la piel del limón, se comprueba la acidez y se añade azúcar al gusto más o menos hasta los 100 gramos. Se deja que la fruta se caramelice ligeramente y se saca del fuego el cazo. Después se escurre la fruta dejando que se lleve parte del almíbar.
  • A continuación se coloca sobre un molde pequeño de tarta unos trocitos de mantequilla y, junto a la mantequilla, la base de frutas casi en forma de compota.
  • El paso siguiente es cubrirlo con la lámina de hojaldre bajo en proteínas, envolviendo hacia dentro los dobleces del hojaldre.
  • Por último, se introduce al horno precalentado a 200 º C y se cocina durante media hora.
  • Una vez transcurrido este tiempo, se saca la tarta del horno, se deja reposar de 5 a 10 minutos en el molde y a continuación se desmolda y se sirve la tarta.
  • Decorar con las bayas o frutos rojos.

Valores nutricionales

(Por ración)

 

Última modificación: 
23/06/2015