Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Timbal de puré y aguacate

Aguacates
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 4 patatas
  • El zumo de 1 limón
  • 2 aguacates
  • 4 tomates de ensalada
  • 60g de mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Elaboración

  • Cocer las patatas con piel en abundante agua y sal.
  • Pelar las patatas y pasarlas por el pasapurés.
  • Sazonar las patatas con sal, pimienta,  y añadir el aceite de oliva el zumo de limón y la mayonesa.
  • Remover todo y mezclar bien hasta obtener un puré espeso.
  • Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y la piel y cortarlos en lonchas finas.
  • Sazonar con sal y unas gotitas de limón para evitar que la pulpa ennegrezca.
  • Pelar los tomates y cortarlos también en lonchas.
  • Montar los platos con la ayuda de un molde redondo individual, poniendo primero una capa de puré de patata, encima rodajas finas de aguacate y tomate.
  • Sazonar con un poco de sal y aceite, cubrir con otra capa de puré de patata y por último decorar con una rodaja de tomate y aguacate.
  • Retirar el aro y servir. 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 5,5 (Kcal  5,3%)
  • Lípidos totales (g): 15,9(Kcal 42,3)
  • Carbohidratos (g): 52,1  g (Kcal 57,%)
  • Energía (Kcal):  35,2
  • Poliinsaturados (g): 4,4
  • Triptófano (mg): 74,4
  • Leucina (mg): 320
  • Lisina (mg): 314
  • Metionina (mg): 83,5
  • Fenilalanina (mg): 266,7
  • Tirosina (mg): 161,4
Última modificación: 
30/01/2015