Timbal de puré y aguacate

Elaboración

• Cocer las patatas con piel en abundante agua y sal.
• Pelar las patatas y pasarlas por el pasapurés.
• Sazonar las patatas con sal, pimienta,  y añadir el aceite de oliva el zumo de limón y la mayonesa.
• Remover todo y mezclar bien hasta obtener un puré espeso.
• Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y la piel y cortarlos en lonchas finas.
• Sazonar con sal y unas gotitas de limón para evitar que la pulpa ennegrezca.
• Pelar los tomates y cortarlos también en lonchas.
• Montar los platos con la ayuda de un molde redondo individual, poniendo primero una capa de puré de patata, encima rodajas finas de aguacate y tomate.
• Sazonar con un poco de sal y aceite, cubrir con otra capa de puré de patata y por último decorar con una rodaja de tomate y aguacate.
• Retirar el aro y servir.