Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Empanadillas de champiñones

Empanadillas de champiñones
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Bajo
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • Masa para empanadillas (ver receta específica).
  • 2 cebollas tiernas.
  • 2 zanahorias medianas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 500 g de champiñones.
  • 1 cucharadita de pimentón rojo.
  • Nuez moscada: c/s.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 40 g de olivas sin hueso.

 

Elaboración

  • Sofreír la cebolla, los champiñones, el pimiento y la zanahoria rallada.
  • Una vez en su punto, agregar el pimentón, el perejil, la nuez moscada y la sal.
  • Dejar enfriar.

Preparación de las empanadas:

 

  • Disponer una capa de harina fina (para evitar que se pegue), colocar los discos de masa uno al lado de otro y poner el relleno en el centro de cada uno.
  • Colocar una oliva en cada disco y plegarlo sobre sí mismo en forma de media luna. Sellar los extremos con un tenedor.
  • Freír en aceite bien caliente.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 4,5, (Kcal %): 4
  • Lípidos totales (g): 16,3, (Kcal %): 30
  • Carbohidratos (g) 79,7, (Kcal %): 66
  • Energía (Kcal): 484
  • Poliinsaturados (g): 2,6
  • Triptófano (mg): 34
  • Leucina (mg): 166,8
  • Lisina (mg): 231,3
  • Metionina (mg): 31,9
  • Fenilalanina (mg): 110,1
  • Tirosina (mg): 88,9
Última modificación: 
30/01/2015