Libritos de berenjena con boniato frito
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para:
1
Ingredientes
- Lomo de berenjenas cortados gruesos para hacer el librito (uno por persona).
- 20 gr queso especial, 1 feta por librito.
- Olivas deshuesadas 5 o 6 unidades por librito.
- 10 ml sucedáneo de leche con 5gr ®Maizena y colorante amaríllo (símil huevo) cantidad suficiente para rebozar.
- 10 gr pan rallado especial con ajo picado y perejil.
- 150 gr boniato pelado.
Elaboración
- Colocar con sal gruesa en un colador y dejar reposar de 20-30 minutos las rebanadas de berenjena, luego enjuagar con abundante agua para retirar todo la sal, escurrir y secar con papel de cocina.
- Rebanar por el centro sin llegar hasta el final los lomos de berenjena, rellenar con el queso y las ruedas de olivas.
- Pasar el librito por el símil huevo bien espeso y luego por pan rallado.
- Rebozar en abundante aceite de oliva por los dos lados retirar y colocar sobre papel absorbente.
- Cortar los boniatos en bastones finitos y freír en aceite bien caliente.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 3 g (Kcal 2.5%)
- Lípidos totales (g): 24 g (Kcal 46%)
- Carbohidratos (g): 61 g (Kcal 51%)
- Energía (Kcal): 480
- Poliinsaturados (g): 2.2
- Triptófano (mg): 21.6
- Leucina (mg): 230
- Lisina (mg): 111
- Metionina (mg): 36
- Fenilalanina (mg): 148
- Tirosina (mg): 79
Última modificación:
26/06/2019
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