Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Quiche de champiñones

Quiche de champiñones
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Bajo
2º plato
Receta para: 
2
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • Masa especial PKU (ver receta específica).
  • Un manojo de cebollas tiernas. 
  • 250 g de champiñones troceados.
  • 20 g de perejil fresco picado.
  • 150 mL de nata vegetal.
  • 30 g de harina controlada en proteínas.
  • 45 mL de aceite de oliva.
  • 30 g de queso rallado especial.
  • 200 mL de sucedáneo de leche.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Elaboración

  • Limpiar y cortar las cebollas y sofreírlas. Añadir los champiñones y el perejil picado.
  • Agregar la nata líquida vegetal y dejar cocer durante unos minutos.
  • Disolver la harina controlada en proteínas en el sucedáneo de leche, agregar al sofrito y revolver.
  • Estirar la masa, colocar encima el sofrito de champiñones, añadir el queso rallado y gratinar en el horno.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 5,4, (Kcal %): 4
  • Lípidos totales (g): 19,1, (Kcal %): 29
  • Carbohidratos (g): 98,5, (Kcal %): 67
  • Energía (Kcal): 587,7
  • Poliinsaturados (g): 1,1
  • Triptófano (mg): 52,5
  • Leucina (mg): 193,7
  • Lisina (mg): 250
  • Metionina (mg): 51,8
  • Fenilalanina (mg): 184
  • Tirosina (mg): 141
Última modificación: 
30/01/2015