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El albaricoque

Albaricoque
Alimentos

El albaricoque es el fruto del albaricoquero (Prunus armeniaca), árbol originario de China y de otros países de Asia Central (Corea, Japón) y Oriente Medio (Armenia, Turquía).

El albaricoque es un fruto de forma redondeada, de 3-6 cm de diámetro, con una piel anaranjada-rojiza (según los tipos) y aterciopelada. La pulpa es carnosa, aromática y dulce cuando está madura, con un punto ácido. En su interior, alberga un hueso duro y abarquillado. La flor del albaricoquero es blanca-rosada y aparece en invierno, mientras que el fruto madura en primavera-verano.

¿Cuál es su origen?

El origen del albaricoque se remonta a 3.000 años a.C. en China, donde aparecen las primeras referencias a su cultivo. Desde la antiguedad, también se consumió en Persia y Egipto. A Europa, llegó a través de Armenia y la ruta de la seda. Actualmente, se cultiva en toda el área mediterránea, California, Australia, Argentina, etc.

¿Por qué se llama albaricoque?

albaricoque

En latín se conocía como mala armeniaca que significa manzana armenia, ya que se creía que procedía de Armenia. Pero como maduraban antes que otros frutos del verano, se les pasó a llamar precoqua que significa antes de tiempo. El paso por la cultura árabe supuso la inclusión en la palabra del prefijo “al”, de modo que en español se llamó albaricoque y en portugués albricoque. De ahí, derivan el resto de denominaciones europeas:

  • Catalán: albercoc.
  • Inglés: apricot.
  • Alemán: aprikose.
  • Francés: abricot.
  • Italiano: albicoca.

En Andalucía y América, se conoce también como “damasco” porque se creía que procedía de Damasco.

¿Para qué se usa el albaricoque?

El albaricoque se toma fresco como fruta. Pero también podemos aprovechar sus propiedades alimentarias fuera de temporada gracias a la mermelada, que podemos utilizar también en repostería. Otras fórmulas para consumir albaricoque es desecado (orejones) que podemo utilizar para rellenar, por ejemplo, carnes (pollo, cerdo).

La semilla, en particular, se utiliza como expectorante y regulador de la tos, así como para aliviar el asma e hidratar los pulmones.

Otro uso del albaricoque es en aceite de semillas, que además fue usado para rebajar tumores en el siglo XVII).

Composición nutricional del albaricoque

Valores por 100 g de producto
Valor energético 39 KCal
Proteínas 1.4 g
Grasas 0.39 g
Hidratos de carbono  9.5 g
Fibra 2 g
Potasio 256 mg
Calcio 13 mg
Magnesio 10 mg
Fósforo 23 mg
Vitamina A 96 mcg
Vitamina C 10 mg
Vitamina E 0.89 mg
Vitamina K 3.3 mcg
Vitamina B3 0.6 mcg

El albaricoque, al igual que la gran mayoría de frutas, contiene gran proporción de agua por lo que su valor energético es bajo. Su aportación es básicamente en forma de hidratos de carbono y azúcar natural, propio de las frutas. Es una fruta rica en fibra, ayuda a regular el tránsito intestinal, y minerales como el potasio, necesario para la actividad muscular.

En cuanto a su contenido en vitaminas, especialmente mencionar los betacarotenos que se transforman en vitamina A y que tienen una acción antioxidante. La vitamina A interfiere en el desarrollo de la retina, por lo que es esencial en la visión y contribuye en el buen funcionamiento del sistema inmune, en la regeneración de mucosas, cabello, piel etc.

Recetas con albaricoque

El albaricoque es una fruta que podemos ofrecer de formas diversas y atractivas, tanto como postre o primer plato.

Dieta controlada en proteínas

El albaricoque en la cultura popularflor albaricoque

Leyenda sobre el poder curativo del albaricoque

Conoce las propiedades curativas del albaricoque con esta antigua leyenda china.

Refrán sobre el albaricoque

Albaricoques de churriana, unos caen hoy y otros mañana.

Resuelve este acertijo...

Soy amarillo por fuera
lo mismito que por dentro;
ni redondo ni ovalado
y con un hueso en el centro.

Amarillo por fuera
amarillo por dentro
y con un corazón en el centro.

Los cuentos del albaricoque

El cuento animado del albaricoque 

Este vídeo te ayudará a introducir albaricoque en la alimentación de los más pequeños.

Última modificación: 
23/07/2018