El albaricoque
El albaricoque es el fruto del albaricoquero (Prunus armeniaca), árbol originario de China y de otros países de Asia Central (Corea, Japón) y Oriente Medio (Armenia, Turquía).
El albaricoque es un fruto de forma redondeada, de 3-6 cm de diámetro, con una piel anaranjada-rojiza (según los tipos) y aterciopelada. La pulpa es carnosa, aromática y dulce cuando está madura, con un punto ácido. En su interior, alberga un hueso duro y abarquillado. La flor del albaricoquero es blanca-rosada y aparece en invierno, mientras que el fruto madura en primavera-verano.
¿Cuál es su origen?
El origen del albaricoque se remonta a 3.000 años a.C. en China, donde aparecen las primeras referencias a su cultivo. Desde la antiguedad, también se consumió en Persia y Egipto. A Europa, llegó a través de Armenia y la ruta de la seda. Actualmente, se cultiva en toda el área mediterránea, California, Australia, Argentina, etc.
¿Por qué se llama albaricoque?
En latín se conocía como mala armeniaca que significa manzana armenia, ya que se creía que procedía de Armenia. Pero como maduraban antes que otros frutos del verano, se les pasó a llamar precoqua que significa antes de tiempo. El paso por la cultura árabe supuso la inclusión en la palabra del prefijo “al”, de modo que en español se llamó albaricoque y en portugués albricoque. De ahí, derivan el resto de denominaciones europeas:
- Catalán: albercoc.
- Inglés: apricot.
- Alemán: aprikose.
- Francés: abricot.
- Italiano: albicoca.
En Andalucía y América, se conoce también como “damasco” porque se creía que procedía de Damasco.
¿Para qué se usa el albaricoque?
El albaricoque se toma fresco como fruta. Pero también podemos aprovechar sus propiedades alimentarias fuera de temporada gracias a la mermelada, que podemos utilizar también en repostería. Otras fórmulas para consumir albaricoque es desecado (orejones) que podemo utilizar para rellenar, por ejemplo, carnes (pollo, cerdo).
La semilla, en particular, se utiliza como expectorante y regulador de la tos, así como para aliviar el asma e hidratar los pulmones.
Otro uso del albaricoque es en aceite de semillas, que además fue usado para rebajar tumores en el siglo XVII).
Composición nutricional del albaricoque
| Valores por 100 g de producto | |
|---|---|
| Valor energético | 39 KCal |
| Proteínas | 1.4 g |
| Grasas | 0.39 g |
| Hidratos de carbono | 9.5 g |
| Fibra | 2 g |
| Potasio | 256 mg |
| Calcio | 13 mg |
| Magnesio | 10 mg |
| Fósforo | 23 mg |
| Vitamina A | 96 mcg |
| Vitamina C | 10 mg |
| Vitamina E | 0.89 mg |
| Vitamina K | 3.3 mcg |
| Vitamina B3 | 0.6 mcg |
El albaricoque, al igual que la gran mayoría de frutas, contiene gran proporción de agua por lo que su valor energético es bajo. Su aportación es básicamente en forma de hidratos de carbono y azúcar natural, propio de las frutas. Es una fruta rica en fibra, ayuda a regular el tránsito intestinal, y minerales como el potasio, necesario para la actividad muscular.
En cuanto a su contenido en vitaminas, especialmente mencionar los betacarotenos que se transforman en vitamina A y que tienen una acción antioxidante. La vitamina A interfiere en el desarrollo de la retina, por lo que es esencial en la visión y contribuye en el buen funcionamiento del sistema inmune, en la regeneración de mucosas, cabello, piel etc.
Recetas con albaricoque
El albaricoque es una fruta que podemos ofrecer de formas diversas y atractivas, tanto como postre o primer plato.
Dieta controlada en proteínas
El albaricoque en la cultura popular
Leyenda sobre el poder curativo del albaricoque
Conoce las propiedades curativas del albaricoque con esta antigua leyenda china.
Refrán sobre el albaricoque
Albaricoques de churriana, unos caen hoy y otros mañana.
Resuelve este acertijo...
Soy amarillo por fuera
lo mismito que por dentro;
ni redondo ni ovalado
y con un hueso en el centro.
Amarillo por fuera
amarillo por dentro
y con un corazón en el centro.
Los cuentos del albaricoque
- Tartas de albaricoque, cuento sufí.
- El ladrón de alboricoques.
El cuento animado del albaricoque
Este vídeo te ayudará a introducir albaricoque en la alimentación de los más pequeños.
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